FOGO & CAMPO
FOGO & CAMPO
Um dia inteiro de churrasco de verdade. Em turmas de 5 pessoas, você ajuda no preparo das proteínas bem de perto da defumadora principal e trabalha em uma das parrillas da turma — e sai de lá com certificado, apostila e brindes de quem realmente participou.
Café colonial às 7h, encerramento previsto às 22h. Quinze horas de programação — não uma manhã de demonstração.
Em turmas de 5 pessoas, você ajuda no preparo das proteínas ao lado dos mestres. A defumadora e as parrillas são compartilhadas — você acompanha de perto a defumadora principal e trabalha em uma das parrillas da turma.
Pit smoker com Rafael Bueno, parrilla com William Hory — os dois mestres alternam entre as duas frentes ao longo do dia. Dois métodos, um dia só.
O cartaz oficial da 1ª edição — salve e compartilhe.
Direto da apostila que Rafael Bueno e William Hory estão escrevendo, pergunta por pergunta, para esta turma — o passo a passo de cada preparo abaixo vai para a sua apostila impressa.
Salmão, hambúrguer e linguiça artesanal também fazem parte da apostila, mas não são preparados no dia. Lista de preparos da apostila em produção — sujeita a ajustes até o fechamento com os mestres.
Ao longo do dia, a turma passa por 12 preparos diferentes, divididos entre o pit smoker e a parrilla — e tem uma aula própria só sobre qual lenha usar.
Pitmaster da Casa da Sogra BBQ. Campeão de carré e 3º lugar em costelinha suína na 1ª edição brasileira do Meatstock (2022), pela equipe Cleavers Co. Especialista em American barbecue. 7 anos de estrada.
@casadasograbbq · @rafaelcasadasograbbqNo pit smoker, o terreno é o da fumaça lenta — peças como o brisket nascem ali.
Assador parrillero, 15 anos de estrada. Curador do Churrasco Majestade e parceiro da casa de carnes Majestade. Especialista em assados de grelha.
@eunoseuchurrasco"Churrasco certo é o gosto do convidado."
Na parrilla, é onde cortes como a molleja ganham o ponto certo na grelha.
Aberto a todos os níveis — do iniciante completo ao profissional. Depois da inscrição, você responde um formulário rápido sobre o que já sabe fazer e o que quer aprender. Os mestres usam isso para ajustar o ritmo ao seu nível — turma pequena, atenção individual, ninguém entra sem saber por onde começar.
É esse formulário que decide, proteína por proteína, o que você vai praticar com a mão na brasa — você sai sabendo preparar exatamente o que respondeu ali.
Por R$ 899, o ingresso cobre um dia inteiro de churrasco com participação direta no preparo, em turmas de 5 pessoas, com dois mestres, café colonial, almoço, degustação e bebida o dia todo — e você ainda sai com certificado, apostila e brindes.
O workshop é no Sítio Curva dos Ipês — Estrada do Juiz, 400, São José dos Campos, SP, CEP 12221-460. Ver no Google Maps.
Não. Antes do dia você responde o formulário de nivelamento e os mestres ajustam o ritmo pra isso. Ninguém entra perdido.
Seus equipamentos de uso pessoal — facas, pegadores, avental. Os ingredientes são fornecidos por nós, assim como os equipamentos de higiene e limpeza (luvas para manipulação, touca e luva de temperatura). O que não está incluso é o transporte até o sítio — a chegada é por conta do participante (tem estacionamento no local).
O espaço é coberto e o evento segue normalmente com ou sem chuva. O acesso também está garantido.
Não há reembolso. Mas se você não puder mais ir, pode vender ou transferir sua vaga para outra pessoa a qualquer momento antes do evento.
O salão do Sítio Curva dos Ipês, onde acontece o workshop.
Estrada do Juiz, 400 — São José dos Campos, SP
CEP 12221-460
Marcas que apoiam a 1ª edição do FOGO & CAMPO.
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